Buku ini menyajikan prinsip dasar ilmu gizi yang meliputi pengetahuan tentang masing-masing zat gizi : karbohidrat, protein, lemak, air, mineral dan vitamin.
Dalam buku ini menjelaskan tentang menilai kesehtan gizi masyarakat , pengetahuan bahan makanan dari bahan makanan pokok serealia, bahan makanan lauk-pauk, bahan makanan sayur, buah susu baik dari susu kaleng tanpa perubhan atau penambhan zat lain, pengawasn keamanan pangan, keracunan makanan, pengaruh pengolahan terhadap zat-zat gizi dan bahan makanan.
Buku ini disusun secara sistematik, dengan membagi menjadi 2 (dua) sub bagian. Bagian pertama buku ini berupa bab-bab mengenai dasar-dasar penatalaksanaan nutrisi pada pasien, dan bagian kedua menyajikan bab-bab mengenai penatalaksanaan diet pada pasien.
Buku ini menjelaskan tentang pengertian ilmu gizi, perkembangan ilmu gizi, pengertian gizi daur, peran zat gizi pada tingkat usia, penilaian status gizi, janis penilaian status gizi, penyakit akibat malnutrisi sampai dengan asuhan kepeawatan pada pasien malnutrisi.
Buku ini mencakup tentang 1. Konsep dasar timbulnya masalah gizi, 2. Metode penilaian status gizi, 3. Antropometri Gizi, 4. Penilaian konsumsi makanan, 5. Pemeriksa Klinis, 6. Penilaian status gizi secara biokimia, 7. Penilaian status gizi dengan metode biofisik, 8. Pengukuran faktor ekologi, 9. Statistik Vital, 10. Analisis komposisi tubuh, 11. Penilaian status gizi di rumah sakit.
Isi dalam buku ini menjelaskan gizi baik dari hubungan status gizi, zat gizi pendukung fertilitas, peran gizi dalam pencegahan kemandulanm dan diet ibu hamil.
Pembahasan gizi dalam buku ini disajikan secara komprehensif mulai dari permasalahan dan solusi gizi sejak janin dalam kandungan sampai usia lanjut.